Молочные коржики — это не просто печенье, а воспоминания о беззаботной поре детства, когда их можно было купить в школьной столовой или в любом магазине. Сегодня мы расскажем, как легко и быстро приготовить этот восхитительный десерт, который покорит сердца всех любителей сладкого.
Ингредиенты для идеальных коржиков
- Мука — 420 грамм
- Сахар — 180 грамм
- Молоко — 80 мл
- Сливочное масло — 100 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Разрыхлитель теста — 10 грамм
- Ваниль и соль — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Для начала нужно подготовить молочную смесь. В сотейник высыпается сахар, добавляется молоко, немного ванили и щепотка соли. Массу необходимо тщательно перемешать и поставить на небольшой огонь. Главное, не доводить ее до кипения — достаточно просто подогреть до полного растворения сахара. После этого смесь следует снять с плиты и дать остыть.
Когда молочная основа охладится, стоит добавить в миску мягкое сливочное масло и тщательно перемешать до однородности. Если предпочитаете, можно воспользоваться миксером для лучшего результата. Далее небольшими порциями влить остывшую молочную смесь, продолжая взбивать.
Следующий шаг — добавление яйца и разрыхлителя с первой частью муки. После смешивания вводится оставшаяся мука, из которой замешивается мягкое, эластичное тесто. Полученное тесто необходимо поставить в холодильник минимум на 20–30 минут, чтобы оно немного охладилось и стало легче в работе.
Пока тесто отдыхает, можно приступить к приготовлению начинки. Например, лесные орехи можно измельчить и смешать с оставшимися ингредиентами для крошки — мукой, сахаром и сливочным маслом. Теперь крошку следует убрать в холодильник, чтобы она также остыла и не растаяла при дальнейшей обработке.
Когда тесто охладилось, его раскатывают в круглый пласт толщиной около 8–11 см. Затем вырезаются кружки формы диаметром 9 см. Оставшееся тесто повторно раскатывается для получения дополнительных заготовок. На противень уложить получившиеся кружки, каждый из которых необходимо смазать взбитым яйцом и посыпать подготовленной крошкой, добавляя примерно по столовой ложке к каждому.
Теперь остается только поставить противень в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекать коржики в течение 15-20 минут. Это путешествие в мир ароматов и вкуса, которое стоит завершить чашечкой чая или стаканом молока.
