Метод приготовления еды под названием су-вид завоевал сердца кулинаров по всему миру, избавляя их от постоянных забот у плиты. Эта инновационная технология позволяет не только упростить кулинарный процесс, но и существенно сократить затраты на продукты. Зачастую, используя ее, можно сэкономить на оптовых закупках ингредиентов и существенно снизить расходы на еду.
Преимущества су-вид
Суть метода су-вид заключается в длительной термообработке продуктов в вакуумированных пакетах при низких температурах на водяной бане. Поверхностная обработка продуктов исключает их пересушивание и позволяет сохранить все необходимые микроэлементы и витамины, которые отошли при высоких температурах. Готовя с использованием су-вид, масла и жиры не требуются, что делает блюда еще более полезными.
С точки зрения удобства, готовые вакуумированные порции продуктов легко можно заморозить. Это позволяет в любой момент быстро разогреть еду, просто вынув пакет из морозильника. Однако важно понимать, что не все продукты подходят для такой обработки. Например, паста и некоторые овощи, такие как брокколи и спаржа, могут потерять свои текстурные качества и привлекательный вид.
Как эффективно применять су-вид
Для оптимизации процесса приготовления, многие предпочитают выделить один день каждые несколько недель для массовой готовки. За это время можно подготовить 3-4 кг мяса и овощей: очистить, нарезать, разместить по пакетам и вакуумировать. Все это занимает всего 3 часа, что намного меньше времени, чем нужно для стандартного приготовления. Кроме того, при планировании закупок можно значительно сэкономить, приобретая продукты по акциям и скидкам.
Использование су-вид включает в себя набор оборудования, в который входят термостат, вакууматор и термостойкие пакеты. Для начала стоит вложиться в погружной термостат мощностью не менее 1100 Вт и объемом от 11 литров, чтобы гарантировать качественный результат. Вакууматор, который поможет сохранить продукты длительный срок, также не обойдется дешево, но его стоимость быстро окупится с учетом экономии на пищевых запасах.
Общие рекомендации
- Процесс приготовления занимает от 2 часов для овощей до 11 часов для мяса, причем оба продукта можно готовить одновременно.
- Хранить готовые блюда можно до месяца; они не теряют вкуса и могут быть легко разогреты перед подачей.
В исследовании новых рецептов для су-вид можно найти массу идей в Интернете. Существует множество сайтов и таблиц, систематизирующих время и температуру приготовления разных продуктов, что облегчает подготовку к кулинарным экспериментам.
