Ищете идеальный рецепт для приготовления первого блюда, которое удивит своих близких? Суп харчо с бараниной станет отличным выбором. Этот классический грузинский суп отличается насыщенным вкусом и невероятным ароматом и идеально подходит для холодного времени года.
Что потребуется для приготовления
Чтобы собрать все необходимые ингредиенты, вам понадобятся:
- 600 г баранины (предпочтительно грудинка)
- 2 средние луковицы
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 4-5 спелых помидоров
- 1-2 сладких перца
- 3-5 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки риса
- 5-10 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1,5 чайной ложки соли
- 0,5 пучка свежей кинзы
- 1 острый перец (по желанию)
Этапы приготовления супа харчо
Приступим к процессу готовки:
- Нарезать мясо на порционные кусочки, для грудинки рекомендуется разрезать вдоль и поперек рёбер.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить баранину на среднем огне в течение 10 минут.
- Очистить и нарезать лук, затем добавить его к мясу.
- Подготовить морковь и корень петрушки, измельчив их, и добавить к мясу.
- Переложить обжаренные ингредиенты в кастрюлю, залить холодной водой (2.5–3 л) и довести до кипения. Посолить и варить на медленном огне около 30–45 минут.
- Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать. Сладкий перец также нарезать кубиками.
- Когда мясо станет мягким, добавить измельчённые помидоры и нарезанный сладкий перец, продолжая готовить еще 20-25 минут до готовности риса.
- В самом конце добавить лавровый лист, черный перец и чеснок, предварительно раздавленный.
- Оставить суп настояться под крышкой на 20-25 минут.
- Перед подачей нарезать кинзу и острый перец, если вы хотите добавить остроты.
- Разлить суп по тарелкам, дополнительно украсив зеленью и острым перцем.
Суп харчо с бараниной не только порадует вас своими вкусовыми качествами, но и подарит заряд энергии и тепла в холодное время. Приятного аппетита!
