В мире кулинарии итальянская кухня славится своими изысканными блюдами, и котлеты по-пальмермитански — не исключение. Они представляют собой легкую интерпретацию классических котлет, берущую начало на солнечной Сицилии. В отличие от своих жестких собратьев из Милана, эти котлеты запекаются в духовке, что делает их более диетическими и менее маслянистыми, не требуя добавления яиц.
Ингредиенты для идеальных котлет
Чтобы повторить этот сицилийский шедевр у себя на кухне, потребуется:
- 500 г любого мяса (говядина, свинина или курица) — выберите тот вид, который больше нравится;
- 300 г панировочных сухарей для хрустящей корочки;
- 30 г каперсов, предварительно обессоленных и измельченных;
- 50 г черных оливок без косточек, нарезанных (или зеленых, если они под рукой);
- 50 г натертого пармезана для насыщенного вкуса;
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный;
- Свежая петрушка и/или мята по вкусу;
- 30 г рубленого миндаля — по желанию.
Приготовление в несколько шагов
Начать стоит с панировки: в миске тщательно смешивают панировочные сухари, измельченный чеснок, рубленую петрушку, натертый сыр, оливки и каперсы. Все ингредиенты должны хорошо сочетаться, создавая богатый вкус, пишет Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".
Далее, чтобы обеспечить равномерное приготовление, мясо отбивают до тонкого слоя. Нанесите на него немного масла, после чего щедро обваляйте в подготовленной смесью, придавая массу котлетам.
Подготовив котлеты, аккуратно выкладывайте их на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200°C. Через 10 минут котлеты должны покрыться аппетитной золотисто-коричневой корочкой, готовые удивить вкусовые рецепторы.
