В кулинарии картофель занимает особое место, и правильный выбор сорта может существенно повлиять на вкус и текстуру блюда. Для того чтобы порадовать себя и близких, важно знать, какие сорта картофеля подойдут для варки, жарки или запекания, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Сорта, которые не развариваются
Разные сорта картофеля имеют свои особенности, и не все они подходят для всех способов приготовления. Например, если планируется варка, то стоит обратить внимание на такие сорта, как Славянка, Беллароза, Артемида и Адретта, которые хорошо развариваются. Если же необходимо сохранить форму картофеля, рекомендуется выбирать Галу, Синеглазку, Ред Скарлетт или Венету — они не разваливаются при приготовлении.
Отбор для пюре и супов
Для густого и нежного пюре эксперты советуют выбирать картофель с высоким содержанием крахмала. Отличные варианты – это Славянка, Беллароза и Артемида. Учитывайте также цвет кожуры: белая картошка обычно вкуснее и быстрее варится. Важно помнить, что старая картошка наилучше подходит для пюре, а молодую лучше использовать в салатах или супах, так как она не даст нужной текстуры.
Жарка и запекание: какой картофель выбрать
Когда речь заходит о жарке, красный картофель становится явным фаворитом. Его низкое содержание крахмала и высокое количество антоциана делают его идеальным для приготовления хрустящих гарниров. Популярные сорта для жарки включают Галу, Синеглазку и Ред Скарлетт, которая прекрасно подходит для картофеля фри.
Для запекания в духовке подойдут сорта с упругой текстурой, такие как Венета, Леон и Розара. Белая картошка даст хрустящую корочку, а красная будет сочной и ароматной. Независимо от выбранного рецепта, универсальные сорта — такие как Адретта, Невский, Беллароза и Ювиляр — прекрасно подходят для любых способов приготовления.
