Этот изысканный суп-пюре на основе красной чечевицы способен поразить даже самых взыскательных гурманов. Наслаждение не только вкусом, но и ароматом делает его отличным решением для обеда или ужина в холодный день.
Ингредиенты для идеального супа
- Красная чечевица — 250 г
- Растительное масло — 30 мл
- Репчатый лук — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Картофель — 250 г
- Морковь — 120 г
- Томатная паста — 35 г
- Овощной бульон — 1 л
- Специи (кориандр, орегано) — по вкусу
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 15 мл
- Сухари — 15 г
- Кудрявая петрушка — 1 веточка
- Соль и черный перец — по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начало — подготовка овощей. Морковь нарезать тонкими полукольцами, лук нарубить перьями, а чеснок — произвольно. Картофель предварительно очистить и нарезать крупными кубиками.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить до золотистой корочки лук с морковью. Затем добавить чеснок, томатную пасту и 100 мл бульона. Готовить при постоянном помешивании около трех минут.
В кастрюле соединить чечевицу, картофель и все оставшееся количество бульона. Приправить солью, довести до кипения и варить на среднем огне 25 минут. После этого ввести в смесь зажаренные овощи, добавить специи и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне еще четверть часа.
Перед завершением процесса приготовления прокатить лимон по столу — это поможет лучше извлечь сок. Разрезать цитрус пополам и выжать сок в кастрюлю.
Суп готов! Важно измельчить все ингредиенты погружным блендером до получения однородной консистенции. Подавайте чечевичный суп порционно, украсив сухариками, свежей зеленью и каплей оливкового масла.
Приятного аппетита!
