Тыквенный кетчуп становится настоящим открытием среди альтернатив традиционным соусам. Его мягкий, насыщенный вкус и приятный аромат завоёвывают сердца гурманов, а большое содержание клетчатки, витаминов А и С делает его ещё более привлекательным для здоровья.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг тыквы (рекомендуются сорта мускат или Хоккайдо)
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный сладкий перец
- 2 кислых яблока (например, антоновка)
- 150 мл яблочного уксуса
- 150 г сахара (или меда/кленового сиропа)
- 2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 1 ч. ложка сладкой паприки
- по 1/2 ч. ложки молотого черного перца, красного перца и имбиря
Пошаговая инструкция приготовления
Для начала нужно подготовить основную ингредиентную базу: тыкву очистить от семян, нарезать на кубики, а лук, чеснок и сладкий перец мелко покрошить. Яблоки также очищаются и нарезаются на небольшие кусочки.
После этого следует разогреть немного масла в большой кастрюле и обжарить нарезанный лук и чеснок. Затем к ним добавляются перец, яблоки и тыква.
Всё это заливается яблочным уксусом, а потом всыпаются сахар и специи: соль, корица, паприка, имбирь и молотые перцы. Важно, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и закипели.
После настаивания смеси на медленном огне от 45 до 60 минут, пока тыква и яблоки не размягчатся, массу нужно тщательно измельчить с помощью блендера, добиваясь однородной консистенции. Если соус окажется слишком густым, можно добавить немного воды и довести до кипения.
Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам и пастеризуют в течение 15 минут. После этого банки нужно охладить и убрать в тёмное, прохладное место для хранения.
Вариации вкуса
Добавляя разные ингредиенты, можно придать кетчупу уникальный вкус. Например, если хотите сохранить классический аромат, добавьте немного спелых помидоров — это сделает соус ближе к традиционному варианту. Для любителей остроты подойдут специи, такие как гвоздика, мускатный орех или анис, которые привнесут необычный пряный оттенок в блюдо.
Тыквенный кетчуп — это не просто вкусный соус, но и отличный способ разнообразить ваше меню и удивить гостей новыми кулинарными находками!
