Приготовление немецкого пирога с абрикосами и миндалем — это не только кулинарный процесс, но и настоящее искусство. Рецепт, переданный из поколения в поколение, соединяет в себе легкость теста и насыщенность орехового вкуса. Природная сладость абрикосов в сочетании с хрустящим миндалем создают гармоничную вкусовую симфонию, которая порадует каждого.
Важно знать: ингредиенты
Для выпечки пирога на форму диаметром 26 см потребуются следующие ингредиенты:
- Основа:
200 г муки
75 г сахара
100 г холодного сливочного масла
10 г разрыхлителя
8 г ванильного сахара
1 яйцо
- Начинка:
100 г миндальной муки
100 г сахара
125 мл сливок (30-35%)
1 яйцо
щепотка соли
консервированные абрикосы (800 мл)
горсть миндаля
взбитые сливки для подачи
Этапы приготовления
Для начала нужно просеять муку, разведя ее с сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем. Холодное масло нарезать на небольшие кусочки и быстро перетереть с мукой до состояния крупной крошки. Не стоит стремиться к идеальной однородности — крупинки размером с горошину вполне подойдут.
Затем в центре крошки сделайте углубление и добавьте разбитое яйцо. Легкими движениями соберите тесто в единое целое, старайтесь не перемешивать слишком долго. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным.
Следующий шаг — подготовить форму для выпечки. Лучше всего использовать форму для тартов, но подойдёт и разъёмная форма. Тесто можно раскатать или распределить рукой по дну и стенкам формы для равномерной толщины (примерно 3 см).
Пока форма с тестом находится в холодильнике, можно заняться начинкой. Если миндальная мука недоступна, переработайте очищенные орехи в кофе-молке, стараясь не перегревать их. Взбейте яйцо с солью и сливками, добавляя сахар, пока масса не станет густой и однородной. Вмешайте в неё миндальную муку.
Достаем форму из холодильника, заливаем начинкой и раскладываем половинки абрикосов, срезом вверх, сверху положим оставшиеся кусочки теста. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 40–50 минут.
Пирог лучше всего остужать в форме, а затем аккуратно перенести на сервировочную тарелку. Подается как в горячем, так и в холодном виде, однако многие предпочитают его остывшим. Традиционно пирог украшают взбитыми сливками, хотя он сам по себе обладает прекрасным вкусом.
