Ботвинья, звучащее как симфония лета, привлекает внимание своими яркими цветами и неповторимым вкусом. Это блюдо, в основе которого лежит свекла и свежие зелёные ингредиенты, становится настоять, словно символ хороший погоды и свежести натуральных продуктов. Часто ботвинью употребляют в холодном виде, однако каждый может наслаждаться ей по своему желанию.
Что нужно для приготовления
- Говядина (тонкий край) - 200 г.
- Мангольд - 100 г.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Зеленый лук - 10 г.
- Петрушка - 2-3 веточки.
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Свежая свёкла - 200 г.
- Фирменный говяжий бульон - 1 л.
Пошаговый процесс создания ботвиньи
Шаг 1: Зачем тратить время на размораживание бульона? Промойте упаковку горячей водой в течение минуты. Перелейте содержимое в кастрюлю и доведите до кипения – это займет около 11-12 минут.
Шаг 2: Лук нарезать перьями, морковь натереть на крупной терке, а чеснок мелко покрошить. В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и обжарьте сначала лук в течение 3-4 минут, затем добавьте морковь и чеснок, продолжая жарить еще 3-4 минуты. Затем вмешайте говядину и держите на среднем огне еще 5-6 минут. Смесь готова к добавлению в бульон, не забудьте посолить.
Шаг 3: Свеклу очистить и нарезать тонкими полосками. На сковороде снова разогрейте одну ложку масла и обжаривайте свеклу 3-4 минуты. Влейте 100 мл воды и тушите еще 3 минуты. Переложите в бульон и варите еще 5-6 минут после закипания. В последнюю очередь добавьте листья мангольда, отключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 3-4 минуты.
Шаг 4: Нарежьте зеленый лук кольцами и мелко порубите петрушку. Подавайте суп горячим, украсив зеленью – это придаст свежести и восхитительного аромата вашему блюду!
Приятного аппетита!
