В мире кулинарии есть множество способов удивить гостей и близких. Одним из самых эффектных и вкусных решений станут плетёные слойки с сырной начинкой. Эти аппетитные изделия, известные как "лапоточки", завораживают не только невиданным вкусом, но и уникальной формой, напоминающей классические русские лапти. Приготовление таких булочек не требует особых навыков — достаточно немного терпения и желания внести разнообразие в повседневное меню.
Ингредиенты для теста
- 500 граммов пшеничной муки
- 270 миллилитров молока
- 1 куриное яйцо
- 30 граммов растительного масла
- 20 граммов сливочного масла
- 6 граммов моментальных дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
Ингредиенты для начинки
- 300 граммов адыгейского сыра или творога
- 100 граммов брынзы
- 100 граммов моцареллы или твердого сыра
- Соль по вкусу
- 1 яйцо для смазывания
- Кусочек сливочного масла
Процесс приготовления начинается с просеивания муки. Молоко нужно подогреть и смешать с небольшой порцией соли и сахара. Затем в отдельной миске соединяются мука и дрожжи, в центре создаётся углубление, куда не спеша вливается молоко с солью и сахаром, а также добавляется яйцо. После этого в массу вводятся растительное и растопленное сливочное масло.
Следует обратить внимание, что консистенция теста может отличаться в зависимости от качества муки: в некоторых случаях может потребоваться добавить ещё немного муки или, наоборот, молока. Тесто нужно хорошо вымесить до появления однородной и гладкой массы. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Готовое тесто помещают в миску, накрывают и оставляют в теплом месте до удвоения объема. Это занимает примерно полтора часа. Если позволяет время, тесто можно обмять и дать ему подняться ещё раз. В противном случае можно переходить к следующему этапу — подготовке начинки. Для этого сыры измельчаются, а затем, при необходимости, подсоливаются. Оригинальность начинки можно усилить, добавив рубленую зелень или чеснок.
Поднявшееся тесто обминается и делится на равные части. Каждый кусочек округляется и оставляется для отдыха на 15 минут. Это даст возможность клейковине расслабиться, в результате чего тесто станет более податливым.
Формирование булочек начинается с раскатки теста в прямоугольники, которые затем нарезаются на полоски. На них выкладывается начинка, после чего полоски перекрещиваются, образуя эффектный узор. После завершения сборки изделия переносятся на противень и даются время для расстойки.
Спустя полчаса плетёные слойки можно смазывать яйцом и отправлять в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Основной секрет — следить за процессом, ведь каждая духовка уникальна. Готовые булочки порадуют вас не только своим внешним видом, но и невероятно нежным вкусом.
