Этот великолепный торт, названный в честь знаменитой балерины Анны Павловой, стал настоящей иконой десертов. Изготавливаемый из легкого безе, он сочетает в себе нежный крем и свежие фрукты, что делает его настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты для безе и начинки
- Для безе:
- белки – 157 г (примерно 5 штук)
- кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
- мелкий сахар – 270 г
- щепотка соли
- белый винный уксус – 1 ч. ложка
- ванилин – на кончике ножа
- сахарная пудра – 1-2 ч. ложки
- Для начинки:
- клубника – 1 стакан
- сливки (33%) – 100 г
- сливочный крем-сыр – 150 г
- сахарная пудра – 30 г или по вкусу
Приготовление: пошаговая инструкция
Для начала важно тщательно отделить белки от желтков, так как, даже небольшая капля желтка помешает хорошо взбить белки. Затем разогрейте духовку до 160 градусов, чтобы она была готова к выпеканию.
1. В глубокой миске взбить белки до получения пены, добавив щепотку соли.
2. Постепенно всыпайте сахар, продолжая взбивание на среднем уровне. Это займет около 5-6 минут, и масса должна стать светлой и гладкой.
3. Введите кукурузный крахмал и белый уксус, взбивая еще 5-6 минут, пока не появятся «пики».
4. На противень выложите пергаментную бумагу и выложите взбитое безе в форме воронки, чтобы по краям образовались бортики. Это поможет сохранить начинку внутри.
5. Слегка посыпьте поверхность сахарной пудрой и отправьте в духовку. Выпекайте при 150-160 градусах в течение 40 минут, затем откройте дверцу, чтобы выпустить пар, и дайте коржу остаться в духовке еще на 20 минут.
Для приготовления крема соедините холодные сливки и сливочный крем-сыр. Добавьте сахарную пудру по вкусу и взбивайте до состояния пышности. Готовый крем выложите на корж, чередуя с нарезанной клубникой.
Прекрасный торт «Анна Павлова» готов порадовать вас и ваших гостей своим не только изысканным вкусом, но и непревзойденным внешним видом. Не забудьте украсить десерт свежими мятными листьями для дополнительного шарма!
