Когда морозы завоевывают город, особенно хочется ощутить на вкус жаркое лето и насыщенные ароматы свежей зелени. Подумайте, сколько удовольствия может принести ложечка домашнего базиликового соуса, которая превратит простой хлеб в гастрономический шедевр, а семейный ужин сделает незабываемым. Такой соус — отличный способ украсить свои блюда даже в самые холодные зимние вечера.
Польза и вкус базиликового соуса
Базилик, ассоциирующийся с итальянским солнцем, стал неотъемлемой частью кулинарии наших широт. Этот яркий соус подходит к любым блюдам — от мяса и рыбы до овощей. Его свежий вкус способен перенести вас в лето даже под самый суровый февраль. Классический рецепт соуса минимизирует термическую обработку, что позволяет сохранить все витамины и ароматы. Важным моментом является отсутствие уксуса, поскольку насыщенность достигается за счет спелых томатов и свежего фиолетового базилика.
Ингредиенты для приготовления
- Помидоры (спелые и мясистые) — 2 кг
- Сахар — 60 г (3 ст. ложки)
- Соль — 20 г
- Острый перец чили (молотый) — 1 ч. ложка
- Сладкая молотая паприка — 1 ст. ложка
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло (без запаха) — 100 мл
- Фиолетовый базилик — 100 г
- Острый перец — 1 шт.
Шаги к готовности
Для начала выберите самые мясистые помидоры, такие как сорт "сливка", которые позволят сохранить густоту соуса. Не следует очищать помидоры от кожицы, так как она придаёт нужную структуру. Нарезанные плоды измельчаются в блендере, а затем очищенная масса помещается в сотейник. Доведите до кипения на медленном огне, накрыв крышкой. За 10 минут у вас появится ароматный томатный соус, полный витаминов.
Далее добавьте сахар, соль, молотый перец и паприку, а также растительное масло и нарезанный чеснок в полученную массу. Окончите добавлением мелко нарезанного фиолетового базилика и цельного острого перца. Теперь, варите соус еще 20 минут на невысоком огне. После этого необходимо подготовить стерилизованные банки и разлить по ним готовый соус. После закатки банки переверните и укутайте полотенцем для лучшего хранения.
