Листовая капуста, известная также как кале или кейл, становится все более популярной среди сторонников здорового питания. Этот овощ восходит к средневековым традициям, когда он был основным продуктом рациона итальянских крестьян, которые готовили из него риболлиту – сытный и ароматный суп, сообщает Дзен-канал "Ваше хозяйство".
Особенности сорта Цыганочка
Капуста Цыганочка – это среднеспелый сорт, который требует 87-90 дней для полного созревания. Растение формирует несколько стеблей высотой до 80 см с крупными гофрированными листьями длиной до 60 см. Их пурпурно-фиолетовый цвет с темно-бордовыми прожилками становится особенно ярким после первых осенних заморозков.
Эта культура прекрасно растет даже при температурах до -15°C и продолжает вегетацию до наступления зимы. Листья, которые не снимаются с растения, могут легко усохнуть, если их не использовать в пищу вовремя.
Выращивание и уход за капустой
Процесс выращивания листовой капусты не требует специальных знаний. Семена можно высаживать сразу в открытый грунт или предварительно вырастить рассаду. Главное — своевременно подготовить грядки и обеспечить растениям достаточное количество света и влаги.
Вот ключевые аспекты ухода за капустой:
- Полив: Первые недели капусте необходимо регулярное обильное поливание, что особенно важно на начальном этапе роста. Наступая на июнь, норму полива можно увеличивать.
- Подкормка: Через две недели после посадки рекомендуется проводить подкормку минеральными удобрениями, которые помогут растению наладить мощное питание и ускорить его рост.
Рецепт итальянского супа риболлита
Необходимо отметить, что максимальная польза от капусты Цыганочка достигается при ее употреблении в сыром виде. Однако отличный способ насладиться вкусом этого овоща – приготовить суп риболлита. Для этого потребуется:
- Морковь, лук и черешки сельдерея: нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.
- Часть фасоли: сварить заранее, размять толкушкой и добавить к овощам.
После добавления картофеля и томатного пюре, суп становится наваристым и сытным даже без мяса, хотя бульон на говяжьей косточке придаст дополнительный вкус.
