Запах, напоминающий кошачий туалет, может существенно испортить удовольствие от дегустации самогона. Причины, по которым возникают подобные ароматы, различны, и, чтобы понять, как с ними справиться, нужно разобраться в их происхождении.
Что стоит знать о запахах в самогоне?
Многие винокуры ошибочно связывают подобные ощущения с сероводородом, который чаще ассоциируется с канализацией. Однако на практике часто речь идет о запахе, напоминающем аммиак, который характерен для загрязненных низкокачественных бражек. Это связано с накоплением продуктов жизнедеятельности дрожжей и непереваренных добавок, особенно при использовании неподходящих дрожжей или слишком активной подкормки.
Причины появления аммиачного запаха
Аммиацидный аромат может возникать по нескольким причинам:
- Проблемы с дрожжами. Использование некачественных или неправильно обработанных дрожжей, содержащих азотные соединения, может привести к образованию аммиака в процессе брожения.
- Избыточная подкормка. Пакетки с дрожжами часто содержат такие добавки, как мочевина. Если эти вещества не были переработаны, они могут превращаться в аммиак при повышении температуры.
Как избежать возникновения неприятного запаха
Чтобы минимизировать риск появления аммиачного аромата в самогоне, нужно соблюдать несколько простых рекомендаций:
- Контролировать состав дрожжей и избегать тех, в которых присутствуют азотные соединения.
- Следить за качеством брожения, избегая медленных и затянувшихся процессов, чтобы в конечный продукт не попали остатки непереработанных добавок.
- Слить брагу с осадка аккуратно, чтобы минимизировать количество нежелательных соединений, попадающих в дистиллят.
Если же неприятный запах уже появился, его можно попытаться устранить с помощью фильтрации или ректификации. Альтернативным вариантом является добавление лимонного сока, что приводит к химической реакции и нейтрализации аммиака. Важно помнить, что возникновение аммиачного запаха всегда сигнализирует о возможной опасности для здоровья, и лучше избегать употребления такого дистиллята.
