Летние дни – время наслаждаться легкими и охлаждающими блюдами. Один из таких вариантов – холодный суп из щавеля с огурцами и вареными яйцами. Он не только прост в приготовлении, но и удивительно освежает в знойную погоду, сообщает Дзен-канал "Кухонный сумбур".
Ингредиенты, которые понадобятся
- Щавель – 1-2 пучка
- Укроп – 1 пучок
- Куриные яйца – 3-4 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Свежие огурцы – 2-3 шт.
- Вода – 1.5 л.
- Соль – по вкусу
Приготовление супер-освежающего супа
Начать приготовление следует с картофеля. Его необходимо нарезать мелкими кубиками и отварить в половине указанного объема воды до полной готовности. В другой кастрюле, закипятить оставшуюся воду и добавить в нее нарезанный щавель и укроп. Все это варить в течение трех минут после закипания — такой подход позволит сохранить яркий цвет и максимально свежий вкус зелени. Если использовать всего один пучок щавеля, суп получится менее кислым, что увеличит его популярность.
После того как зелень сварится, кастрюлю нужно снять с огня и использовать погружной блендер, чтобы хорошенько измельчить содержимое до однородной массы. Затем в блендер добавляется вареная картошка вместе с отваром, и все компоненты тщательно объединяются. Позже супу дают немного остыть.
Завершающие штрихи
Пока суп остывает, вареные яйца нарезаются кубиками, как и свежие огурцы. Каждый может выбирать размер нарезки по своему вкусу. В финале ингредиенты добавляются в суп, который при необходимости солится. Это блюдо следует убрать в холодильник на несколько часов для полного охлаждения и настаивания.
Этот холодный суп можно подавать с ложкой сметаны для дополнительного вкусового комфорт. Освежающий и легкий, он станет отличным выбором для обеда или ужина в летние дни, когда хочется чего-то особенного.
