Ресторан TRIBU представляет новый гастрономический сет под названием «Пять Уралов», который приглашает гостей в кулинарное путешествие, где традиции и современные техники встречаются в необычных сочетаниях, пишет Дзен-канал "VS-online.ru".
Приполярный Урал: роскошь северной природы
Первое блюдо знакомит с Приполярным Уралом: строганина из нельмы великолепно дополняется сухим мартини на собственном вермуте, а также уникальной водкой с добавлением гречихи и полыни, создавая гармоничный вкус, который оставляет незабываемое впечатление.
Южный Урал: светлые оттенки и яркие акценты
Далее следует Южный Урал, где карпаччо из вырезки с процессом сухого вызревания выгодно подчеркивается вялеными томатами, папоротником и копчёным маслом. Это блюдо гармонирует с освежающей смородиновой комбучей, создавая удивительный баланс между текстурами и вкусами.
Северный, Полярный и Средний Урал: изысканная кулинарная симфония
Переходя к Северному Уралу, гости смогут насладиться уверенной уткой, прошедшей процесс сухого вызревания, с кремом из кедрового ореха и облепихи. Это изысканное сочетание подается с ром сауэром на батате и ферментированным свекольным соком. Полярный Урал радует жареным оленем, сервированным с чипсами из белых грибов и кремом из сельдерея, что делает его идеальным сопровождением к красному вину «Шумринка Петрикор». В завершение, Средний Урал предлагает шоколадный мусс с джемом из смородины и еловыми шишками, создавая сладкий финал с тизаном «Уральский».
Этот новый гастрономический сет является настоящим открытием для тех, кто хочет увидеть Урал по-новому через призму текстур, ароматов и уникального видения шеф-повара.
