Сбор цветной капусты – процесс, требующий внимательности и понимания оптимальных сроков. Обычно урожай убирают в конце июля или начале августа, но точные сроки зависят от сорта и условий роста. Ранние сорта могут быть готовы всего через три месяца после высадки рассады, а климатические условия в регионах могут существенно варьироваться.
Как определить готовность урожая
Готовность цветной капусты к сбору можно определить по нескольким критериям:
- Головка должна иметь типичный для сорта белый или кремовый оттенок.
- При сжатии, капуста должна быть упругой, а листья слегка отклоняться в стороны.
Диаметр головки цветной капусты должен составлять не менее 15-20 см, а вес варьироваться от 500 до 600 граммов. Оптимальный вес – от 1 кг, что можно достичь при выборе соответствующего сорта. Среди раннеспелых интересен сорт «Коза Дереза», который может достигать 2,5 кг.
Сроки уборки по разновидностям
Важно следить за сроками уборки в зависимости от сорта:
- Ранние сорта созревают через 60-100 дней и готовы к сбору уже в июне.
- Среднеспелые достигают зрелости за 100-130 дней.
- Поздние сорта начинают убирать с конца августа по начало сентября, примерно через 150 дней после появления семян.
Промедление с уборкой может привести к раскрытию соцветий. Многие огородники уже сталкивались с подобной проблемой, когда не успевали убрать брокколи, и соцветия начали распускаться. Чтобы не потерять урожай, можно быстро об blanchировать такие головки в горячей воде, остудить и заморозить для подготовки к зимним блюдам.
Правила срезания и хранения
При срезании цветной капусты соблюдайте несколько правил. Если планируется хранение, рекомендуется оставить 2-3 листа около головки для дополнительной защиты. Оптимальная длина черешка – 5-7 см.
Цветную капусту следует хранить в прохладных условиях при температуре 0-2°C и высокой влажности (90-95%). Идеально подходит холодильник или подвал с хорошей вентиляцией. Важно укладывать капусту так, чтобы головки не соприкасались друг с другом, это поможет избежать распространения заболеваний. При соблюдении этих условий овощ сможет храниться несколько месяцев, сохраняя все свои полезные свойства.
