Каждый раз, когда за окном холодно, появляется желание приготовить что-то особенное. Яблочный рулет из дрожжевого теста — это не только классика кулинарии, но и настоящий ароматный десерт, который поднимает настроение. Особенность данного рецепта в том, что тесто получается невероятно пышным, а яблочная начинка дарит сладко-кислую свежесть.
Ингредиенты для яблочного рулета
Для теста:
- Мука пшеничная – 500-550 г
- Молоко – 250 мл (теплое)
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 80-100 г
- Сливочное масло – 70 г (растопленное или мягкое)
- Дрожжи сухие – 7-8 г (или 20-25 г свежих)
- Соль – 1/2 ч. л.
- Ванилин – 1 пакетик
Для яблочной начинки:
- Яблоки – 5-7 шт. (желательно кисло-сладкие)
- Сахар – 3-5 ст. л. (по вкусу)
- Молотая корица – 1 ч. л.
- Сливочное масло – 1 ст. л. (по желанию)
- Панировочные сухари или крахмал – 1-2 ст. л.
Приготовление рулета шаг за шагом
1. Дрожжевое тесто:
В теплое молоко добавить дрожжи и 1 ст. л. сахара, перемешать и оставить в теплом месте на 10-15 минут до образования пенной «шапочки». В большой миске совместить оставшийся сахар, соль, ванилин и яйца, слегка взбить. Влить растопленное масло, добавить дрожжевую смесь и перемешать. Постепенно вводить просеянную муку, месить тесто до мягкости.
Тесто поместить в смазанную чашу, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
2. Подготовка начинки:
Яблоки очистить и нарезать кубиками. По желанию, обжарить их на сливочном масле с добавлением сахара и корицы в течение 5-7 минут. Это придаст начинке особую мягкость. После этого смешать с панировочными сухарями или крахмалом для предотвращения вытекания сока при выпечке.
3. Формирование и выпечка:
Растянув тесто в прямоугольник, посыпать панировочными сухарями и распределить начинку, затем аккуратно свернуть в рулет. Переложить на противень швом вниз, накрыть и оставить на 20-30 минут для расстойки. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом для глянцевой корочки и выпекать при 180°C около 35-45 минут до золотистой корочки.
Новый яблочный рулет готов к подаче. Обильно посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь теплым десертом с чашечкой чая.
