В мир гастрономии пришла новая сенсация – рецепт котлет, который завоевал сердца многих любителей домашней кухни. Эта находка принадлежит известному шеф-повару Илье Лазерсону, который раскрыл секреты приготовления необыкновенно вкусных котлет. Главное в этом рецепте – соблюдение пропорций, о которых стоит знать каждому, кто хочет порадовать своих близких.
Ингредиенты для приготовления котлет
- Фарш мясной — 1 кг
- Сухой хлеб — 200 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
Процесс приготовления: от A до Z
Для начала, стоит отметить, что идеальный фарш можно взять как свиной, так и смешанный. Лук необходимо прокрутить через мясорубку вместе с фаршем. Важный момент – добавление хлеба, который должно составлять 40% от общего объема фарша. Шеф-повар подсказывает, что легко запомнить это соотношение можно, ассоциировав его с «водкой в 40 градусов». Таким образом, для одного килограмма мяса потребуется 200 граммов сухого хлеба, который можно использовать даже в подсушенном виде.
После добавления всех ингредиентов в фарш (не забудьте о соли, перце и чесноке, если вы его используете), стоит приступить к формированию котлет. Каждая котлета должна весить около 90 граммов. Обжаривайте их на среднем огне в растительном масле, не панируя. В процессе жарки котлеты сохранят свою сочность и не впитают излишнего масла. Жарьте по 6-7 минут с каждой стороны до готовности.
Финальные штрихи и советы по подаче
Чтобы котлеты стали ещё более ароматными и нежными, шеф-повар рекомендует пропарить их в духовке или на сковороде, добавив немного сливочного масла. Накрыв крышкой, томить на медленном огне около 20 минут или в духовке при 160 градусах около получаса. Котлеты можно подавать к любому гарниру, в том числе с подливкой.
Эта простая, но эффективная техника приготовления гарантирует, что каждая котлета будет не только вкусной, но и сочной, а пропорции, приведенные Ильей Лазерсоном, помогут сделать это без особых усилий. Готовьте с любовью и радуйте своих близких!
