Новый простой рецепт домашнего напитка «Янтарь» набирает популярность среди любителей домашних кисло-сладких композиций. По вкусу и текстуре он напоминает квас, но готовится на лимоне, меде и изюме — и не требует долгой выдержки на основе хлеба.
Ингредиенты
- Вода — 1 л + 1 стакан для сиропа
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 1/2 стакана
- Мёд — 2 ст. л.
- Изюм — 2 ст. л.
- Дрожжи — 5 г
Приготовление
Выжать сок из лимона и убрать его в холод — он понадобится позже.Лимонные корки залить 1 л воды, довести до кипения и варить 5 минут. Остудить до тёплого состояния.В отдельной кастрюле приготовить сироп: вскипятить 1 стакан воды с 1/2 стакана сахара, затем влить в остывшую лимонную воду.Добавить в смесь изюм и мёд, довести до кипения, после чего охладить до примерно 35 °C.В теплую жидкость всыпать дрожжи, влить ранее отжатый лимонный сок и аккуратно перемешать.Оставить бродить в тёплом месте на 24 часа. После суток снять образовавшуюся пену и переложить в холодильник ещё на 3 дня — после этого напиток считается готовым.Советы
- Следить за температурой перед добавлением дрожжей: если смесь будет слишком горячей, дрожжи погибнут.
- По желанию напиток можно профильтровать перед розливом, чтобы убрать изюм и оборванные корки.
