Вы без ума от выпечки? Тогда никогда не открывайте духовку в эту секунду

Ваши кексы опадают, как подкошенные, а бисквит напоминает кратер Луны?

Всё потому, что вы нарушаете главное правило выпечки не открывайте духовку первые 15 минут!

Резкий перепад температуры заставляет тесто схлопываться, как воздушный шарик. Представьте: ваш будущий торт паникует от сквозняка и решает, что жизнь не удалась.

Чтобы этого избежать, включите режим конвекции или поставьте в духовку чашку с водой пар стабилизирует температуру, и выпечка поднимется, как на дрожжах.

А теперь секрет, который заставит вас выбросить мерные стаканчики. Всегда взвешивайте ингредиенты на кухонных весах! Мука, которую вы набираете ложкой, может быть утрамбована, и вместо 200 граммов вы получите 250.

Тесто станет плотным, а вы грустным. И никогда не замешивайте его дольше 5 минут избыток клейковины превратит ваши пироги в кирпичи.

Но главный лайфхак это газировка. Да, обычная газированная вода. Замените ею молоко в блинном тесте, и оно станет воздушным, как облако.

А если добавить в тесто для кексов ложку майонеза, они останутся влажными даже через три дня. Проверено: гости будут клянчить рецепт, а вы скромно умалчивать о секретном ингредиенте.