Вяленые томаты – это не только изысканная закуска, но и отличный способ добавить яркий вкус и аромат в различные блюда. Приготовленные самостоятельно, они сохраняют все свои насыщенные качества, превращая каждое блюдо в кулинарный шедевр.
Идеальные ингредиенты для вяленых томатов
Чтобы вяленые томаты получились действительно удачными, нужно правильно выбрать продукты:
- томаты – 2 кг;
- соль – 2 ч.л.;
- сахар – 4 ч.л.;
- сушеный базилик – 2 ч.л.;
- растительное масло – 200 мл (рекомендуется оливковое).
Этапы приготовления вяленых томатов
Готовка начинается с выбора правильных томатов. Для этого подойдут мелкие и мясистые сорта, такие как черри или сливовидные. Это поможет получить насыщенные и текстурированные вяленые томаты.
1. **Подготовка томатов.** Помидоры тщательно промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и извлечь семена с жидкостью. Это важно, чтобы обеспечить хорошую сушку.
2. **Сушка.** Застелить противень пергаментом, выложить томаты разрезом вверх и посыпать солью, сахаром и базиликом. Можно экспериментировать с другими травами, такими как орегано, розмарин или сушеный чеснок, но лучше сначала попробовать с одной, чтобы определить предпочтения.
3. **Процесс сушки.** Разместить противни с помидорами в холодной духовке. Установить температуру на 150°C на 15 минут, затем снизить до 100°C и сушить в течение 5-7 часов, открывая дверцу духовки дважды, чтобы удалить излишнюю влагу. Время сушки зависит от размера томатов и желаемой степени готовности.
По завершении процесса, когда вяленые томаты будут готовы, горячие плоды следует сложить в стерилизованную банку и залить горячим растительным маслом (не доводить до кипения!), чтобы они не подгорели.
Выбор масла для заливки
Оптимально использовать оливковое масло, так как оно отлично акцентирует вкус помидоров. Можно выбрать как обычное оливковое масло, так и ароматизированное. Однако, если нет оливкового, подойдут подсолнечное или другие растительные масла.
Плотно закрученная банка с вялеными томатами должна остыть под полотенцем до следующего дня, а затем её можно убрать в тёмное и прохладное место. Как правило, с 2 кг томатов получается одна банка объёмом 300 мл.
Добавляйте вяленые томаты в салаты, пасты, мясные и рыбные блюда или просто наслаждайтесь ими как самостоятельным лакомством. Вкусно и сытно!
