В провинции Чжэцзян изучают черный чай с гарденией, разбираясь в тонкостях ароматизации с использованием различных циклов процесса.
Гардения — это не просто экзотическое растение, а настоящая роскошь в круге чайных ароматизаторов. Наиболее известный вид, гардения жасминовидная, представляет собой вечнозеленый кустарник, украшенный крупными белыми цветами, которые достигают до 7 сантиметров в диаметре и излучают восхитительный аромат. Сходство с жасмином делает его привлекательным для ценителей чая, однако стоит помнить, что это совершенно отдельное растение.
Хотя применение гардении для ароматизации чая известно довольно давно, массовое производство таких смесей началось совсем недавно. По всей видимости, этот тренд обусловлен ростом спроса на качественный черный чай, хотя прежде он не пользовался стабильной популярностью из-за высокой себестоимости. В последние годы ситуация изменилась, и производители начали активно экспериментировать с гарденией.
Процесс ароматизации чая
Гардения может использоваться для ароматизации не только черного, но и зеленого чая. Однако именно черные сорта чаще преподносятся с этим изысканным добавлением. Методика ароматизации схожа с традиционным изготовлением жасминового чая: практически готовый чай соединяют с цветами гардении. Этот процесс называют статической ароматизацией; несколько часов чая и цветы находясь вместе создают уникальную смесь. Затем цветы отделяют, и чай досушивают, готовя его к продаже.
Многоразовая ароматизация и ее нюансы
Каждый этап ароматизации можно повторять, используя свежие цветы. Это позволяет достичь более выразительного гардениевого аромата, однако важно помнить о рисках. При каждом новом цикле ароматизации вкус чайного напитка может меняться, и не всегда в лучшую сторону. Это также увеличивает его себестоимость, что становится значимым фактором для потребителей.
Недавние исследования китайских ученых подтвердили, что лучше всего добиться гармонии аромата при однократной или двукратной ароматизации. Именно такие чашки чайных напитков, обогащенных гарденией, продемонстрировали наилучшие вкусовые качества.
Для любителей чая это не просто очередная новинка, а возможность открыть для себя новые грани вкусов и ароматов. Подробности и интересные факты можно найти по предоставленной ссылке.
