Что такое спаржа и на какие виды она делится
Спаржа — это многолетнее растение, обладающее изысканным вкусом и относящееся к семейству лилейных. С точки зрения гастрономии, это утонченные побеги, которые могут быть зелеными, белыми или фиолетовыми. Несмотря на то что спаржа произрастает в теплых и сухих регионах, для кулинарных деликатесов используются только молодые побеги, длина которых не превышает 20 сантиметров. Прежде чем угостить близких, необходимо правильно подготовить этот овощ, чтобы он стал мягким и насыщенным вкусом.
Спаржа представлена в трех основных вариантах:
- Зеленая: Наиболее распространенная разновидность, ее легко найти на прилавках магазинов. Этот вид спаржи растет на солнце, что придает ей яркий цвет и насыщенный вкус, напоминающий брокколи и стручковую фасоль.
- Белая: Обладает нежным и тонким вкусом, предоставляя своим побегам защиту от света, тем самым сохраняя бледность. Этот тип особенно популярен в Калифорнии и считается деликатесом.
- Фиолетовая: Самый редкий вид, который обычно произрастает во Франции. Её нежный вкус хорошо дополняет разнообразные салаты.
Польза спаржи для здоровья
С приближением весны спаржа вновь появляется на рынках и в меню ресторанов, предоставляя возможность повседневного разнообразия. Этот овощ полезен не только своей экзотичностью, но и огромным количеством витаминов: витаминов группы B, C, K, а также минералов, таких как селен, калий и медь. Спаржа низкокалорийна и идеально подходит для тех, кто следит за своим рационом.
Хотя стоимость молоденькой спаржи может отпугнуть, даже её редкое присутствие на столе поддерживает здоровье, нормализует уровень сахара в крови и артериальное давление. Она особенно рекомендована беременным женщинам и людям, страдающим стрессом или диабетом. Однако, тем, у кого есть хронические заболевания ЖКТ, следует быть осторожными и получить консультацию врача.
Как выбрать и хранить спаржу
При выборе спаржи стоит обращать внимание на её внешний вид: лучшая спаржа прямая и плотная, с ярко-зеленым оттенком и свежим срезом. Избегайте подсохших и испорченных побегов, так как это может свидетельствовать о проблемах с качеством продукта.
Для хранения спаржи лучше всего завернуть её во влажное полотенце и поместить в холодильник. Старайтесь потреблять её как можно быстрее, чтобы не потерять неповторимый вкус и полезные свойства.
Приготовление спаржи не требует особых навыков: её можно варить, жарить или запекать. Чтобы раскрасить блюда в яркие цвета, стоит добавить оливковое масло и пряности, включая лимонный сок. Также хорошо подходят гарниры из рыбы или мяса и различные соусы.
Вот простой рецепт закуски с лимонной заправкой и чесночными крошками, который украсит любой стол!
Для его приготовления потребуется: 500 г спаржи, 100 г белого хлеба, 2 зубчика чеснока и немного масла. За полчаса можно создать настоящую кулинарную симфонию!
