Когда на кухне появляется тыква, самое время приготовить ароматные лепёшки с нежной начинкой и тянущимся сыром. Их жарят на сковороде, а универсальное тесто подойдёт и для других начинок. Главный секрет — хорошо вымесить его и не подсыпать лишнюю муку.
Ингредиенты
- Для теста: тёплая вода — 100 мл, соль — ? ч. л., мука — 150 г, растительное масло — 1 ст. л.
- Для начинки: очищенная тыква — 350 г, сыр — 100 г, зелёный лук и петрушка — по вкусу, соль и перец.
Из этого количества продуктов получится четыре лепёшки. Подойдёт сулугуни или другой сыр по вкусу. Вес тыквы указан до приготовления.
Как приготовить
Размешайте соль в тёплой воде, всыпьте муку и перемешайте. Добавьте растительное масло и вымешивайте тесто около трёх минут. Сначала оно может липнуть к рукам, но не добавляйте муку: продолжайте месить, пока масса не станет податливой. Уберите тесто в пакет и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Отварите тыкву до мягкости, остудите и разомните в пюре. Вмешайте крупно натёртый сыр, измельчённые зелёный лук и петрушку, приправьте солью и перцем. Разделите начинку на четыре части и скатайте шарики.
Тесто также разделите на четыре части. Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт, положите в центр начинку, соберите края и тщательно защипните. Переверните заготовку швом вниз и осторожно раскатайте в лепёшку.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте лепёшки без крышки на огне чуть выше среднего по 2–2,5 минуты с каждой стороны, смазывая маслом. Если они начнут раздуваться, слегка прижимайте их лопаткой. Готовые лепёшки можно смазать сливочным маслом, а перед подачей ненадолго накрыть крышкой — так они станут мягче.
