Тыква богата клетчаткой, но в привычном виде нравится не всем. Выручат закуски, где ее мягкий вкус сочетается с сыром, хрустящим хлебом и яркими добавками. Вот три идеи для осеннего меню — в том числе для тех, кто обычно обходит тыкву стороной.
Тыквенно-сырные шарики
Понадобятся: 500 г тыквы, 100 г пармезана, 100 г панировочных сухарей и еще немного для обсыпки, 50 г копченого сыра, яйцо, шалфей, соль, перец и масло.
Нарежьте тыкву, сбрызните маслом, посолите и запекайте около 30 минут при 200 °C. Разомните мякоть и смешайте с яйцом, пармезаном, сухарями и шалфеем. Сформируйте шарики, положив внутрь кусочек копченого сыра, обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистой корочки. Подавайте горячими.
Брускетты с тыквой и козьим сыром
Понадобятся: багет, по 120 г козьего и сливочного сыра, 60 г тыквенного пюре, оливковое масло, сушеная клюква, тыквенные семечки, зелень, сироп, соль, перец и щепотка корицы.
Слегка смажьте ломтики багета маслом и запеките при 200 °C до хруста, примерно 10 минут, один раз перевернув. Смешайте оба сыра с пюре, сиропом и приправами. Намажьте крем на остывший хлеб, добавьте клюкву, семечки и зелень. Намазку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Дип из тыквы и феты
Понадобятся: 250 г тыквенного пюре, 220 г феты, 60 г йогурта, 1–2 ст. л. меда, сушеный тимьян, перец и грецкие орехи.
Взбейте фету с йогуртом, добавьте пюре, мед, тимьян и перец. Охладите смесь 30–60 минут. Перед подачей украсьте орехами, свежим тимьяном и небольшим количеством меда. Дип хорошо сочетается с овощами, хлебом и крекерами, а также подходит для бутербродов и пасты.
