Неопровержимая классика украинской кухни — вареники с капустой — всегда занимают особое место на столе. Сочные и ароматные, они идеально подходят как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Разберем, как легко и просто можно их приготовить в домашних условиях!
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста: пшеничная мука — 200 г, куриное яйцо — 1 шт., горячая вода — 100 мл, растительное масло — 0,5 ст. л., соль — по вкусу.
- Для начинки: белокочанная капуста — 250 г, репчатый лук — 0,5 шт., морковь — 0,5 шт., растительное масло — 2 ст. л., соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление шаг за шагом
Для начала, важно хорошенько подготовиться. Следует просеять муку, а затем тщательно вымыть и обсушить все овощи. Капусту нужно нарезать соломкой и аккуратно помять руками — это поможет ей стать мягче во время готовки.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривают капусту в течение 8-10 минут, периодически помешивая. Затем добавляют натертую на крупной терке морковь и продолжают тушить под крышкой еще 10 минут. Мелко порезанный лук добавляется к овощам, и все вместе тушится еще 15-20 минут, пока начинка не приобретет золотистый цвет. В конце ее стоит приправить по вкусу.
Для теста в глубокой миске разбивается яйцо, в которое добавляют соль и растительное масло. Все тщательно перемешивается, а затем в смесь вводится горячая вода. Постепенно добавляется мука. Замесив эластичное тесто, его оставляют под полотенцем на 20-30 минут, чтобы оно «отдохнуло».
Затем тесто раскатывают в тонкий пласт и вырезают небольшие кружки. На каждый кружок кладется начинка, после чего края теста защипываются, формируя вареники.
Финальный аккорд
В высокой кастрюле на сильном огне кипятят воду, после чего опускают вареники. Уменьшив огонь, их варят в течение 5 минут. Готовые вареники подают с бульоном, в котором они варились, а также с густой сметаной и свежей зеленью сверху. Это не только вкусно, но и по-настоящему по-домашнему уютно!
