Как добиться невероятной нежности свинины? Ответ прост — правильный подход к кулинарному процессу! Предлагаем всем гурманам рецепт ароматного жаркого, которое создаётся из свинины, запекаемой целиком. В начале процесса мяса обжаривается, чтобы сохранить в себе все соки, а затем продолжает свою кулинарную историю в духовке, где его поливают восхитительным соусом из лука и жира.
Ингредиенты для безупречного блюда
- Свиная корейка — 880 г
- Тмин — 1 щепотка
- Репчатый лук — 80 г
- Растительное масло или жир — 40 г
- Пшеничная мука — 10 г
- Соль и перец — по вкусу
Этапы приготовления: от начала до конца
Для того чтобы мясо получилось поистине идеальным, стоит уделить внимание каждому шагу:
Сначала свиную корейку нужно тщательно промыть и обсушить. Затем ее обсыпают солью и перцем со всех сторон, после чего оставляют на 40-60 минут при комнатной температуре, чтобы мясо прогрелось и готовилось равномерно.Обвалять кусок в муке и обжарить на раскаленном жиру со всех сторон, чтобы «запечатать» все соки внутри. Особое внимание следует уделить бокам мяса.После жарки свинину перекладывают на противень, добавляют оставшийся жир и нарезанный лук, присыпанный тмином. Влить 3-4 ложки воды и отправить в духовку при средней температуре. Жаркое следует запекать, поливая соусом каждые 5 минут для сохранения сочности мяса.Запекайте свинину в течение 40 минут, после чего заверните в фольгу и оставьте на 15 минут, чтобы она «отдохнула». Затем нарежьте на тонкие ломтики против волокон и подавайте с картофелем, квашеной капустой или маринованными овощами.Вот и готово восхитительное жаркое, которое непременно украсит любой застолье!
