Кетчуп из помидоров с добавлением кабачков — это отличный способ запечатлеть вкус лета в банке. Готовя такие консервации, можно импровизировать с ингредиентами, используя то, что есть под рукой. В этом рецепте помимо помидоров выделяется и кабачок, который придаёт соусу необычную текстуру и вкус, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления кетчупа понадобятся:
- 2.5 кг помидоров;
- около 500 г очищенного кабачка;
- одна крупная луковица;
- головка чеснока;
- по желанию — сладкий перец и различные специи.
Кабачок следует очистить от кожуры и семечек (если он не слишком молодой). Лук и чеснок тоже очищаются. Помидоры можно нарезать на кусочки, чтобы они удобно проходили в мясорубку. Общая рекомендация — помидоров должно быть в несколько раз больше, чем остальных овощей.
Приготовление кетчупа
Овощи пропускаются через мясорубку, что позволяет получить однородную массу. Затем её нужно поместить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. После этого уменьшают огонь до минимума и оставляют увариваться на 2.5–3 часа, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело. Важно следить за консистенцией и выбирать кастрюлю с толстым дном для равномерного прогрева.
После примерно полутора часов варки в массу можно добавить специи. Их удобно упаковать в марлю, завязать и опустить в соус. Это облегчит процесс извлечения при завершении приготовления. В конечном итоге кетчуп нужно посолить, добавить немного сахара для усиления вкуса и довести до кипения. После того как кетчуп попробован, его разливают по стерилизованным банкам и закатывают, избегая использования уксуса.
Хранение и использование
После охлаждения готовый продукт следует хранить в прохладном месте. Такой кетчуп с кабачком получается насыщенным, ароматы будут обращаться к воспоминаниям о лете. Он отлично подходит в качестве добавки к мясным блюдам и гарнирам, позволяя наслаждаться солнцем и летом даже в холодные зимние дни. Приятного аппетита!
