Заготовки на зиму становятся гораздо интереснее с уникальными рецептами, и острые огурцы с томатной пастой — отличный пример! Эти хрустящие огурчики порадуют не только своим вкусом, но и удивительным ароматом, идеальным для добавления к различным блюдам.
При подготовке к зиме многие стремятся сделать консервацию максимально удобной. Для этого мелкие огурцы идеально подходят для литровых банок. В этом рецепте все ингредиенты рассчитаны на три литровые банки, а рассол (1 литр воды) идеально подойдет для этого количества, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Не забывайте о перце!
Важно знать, что количество острого перца можно регулировать в зависимости от предпочтений. Например, слабоострый перец сорта «Маскарад» придаст консервам своеобразный вкус. Для тех, кто предпочитает более яркие ощущения, стоит добавить обычный чили. Один стручок в банке придаст приятную остроту, а половинка стручка сделает вкус более мягким.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Огурцы — 1,5-2 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Хрен — 1 большой лист
- Листья смородины — 4-5 штук
- Черный перец горошком — 1 ч. л.
- Укроп — 3 зонтика
- Острый перец — 3 стручка
- Вода — 1 л
- Соль — 1,5 ст. л.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Сахар — 0,5 стакана
- Уксус 9% — 0,5 стакана
Приготовление с лёгкостью
Первое, что необходимо сделать, это тщательно промыть огурцы и оставить их в холодной воде на 2-3 часа для лучшего хруста. Затем необходимо срезать кончики. В это время банки нужно подготовить — тщательно вымыть и простерилизовать. На дно каждой банки разместить смесь из специй и зелени: укроп, хрен, смородина и чеснок, нарезанный пластинками.
Огурцы укладываются плотно, можно как вертикально, так и горизонтально. В каждую банку добавляют по стручку острого перца для дополнительного акцента на остроту.
После этого следует сварить маринад. Для него потребуется 1 литр воды, 1,5 ст. ложки соли, 3 ст. ложки томатной пасты, 0,5 стакана сахара и уксуса. Довести до кипения, затем проварить пару минут. Кипящим маринадом заливаются огурцы, и банки аккуратно закрываются после стерилизации в горячей воде в течение 20 минут.
После стерилизации банки закатываются, переворачиваются и укутываются до полного остывания. Хранить в прохладном месте, и не забывайте наслаждаться приготовленной деликатесом зимой!
