Домашние заготовки становятся идеальным способом сохранить живые ароматы лета до холодных зимних месяцев. Одним из самых универсальных и популярных вариантов являются помидоры в собственном соку. Эти томаты не только отлично дополняют гарниры, супы и соусы, но и могут служить самостоятельной закуской. Они получаются насыщенными, с пряным ароматом и настоящим вкусом натуральных ингредиентов. Без уксуса и лишней воды — только помидоры и немного соли.
Необходимые ингредиенты
- Плодовые помидоры — 3,5–4 кг (лучше использовать мясистые сорта)
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Сахар — по желанию (0,5–1 ч. ложки на банку)
- Листья базилика или лавровый лист — для ароматизации
- Чёрный перец горошком — по вкусу
- Стерилизованные банки и крышки
Этапы приготовления
Советы для успеха
- При выборе помидоров стараться использовать мясистые и спелые плоды — сорта «Сливка» или «Бычье сердце» идеально подойдут.
- Чтобы избежать лопания кожицы у целых помидоров, можно сделать маленький прокол у плодоножки.
- Не разбавлять сок водой — лучше всего использовать только свежий томатный сок.
- Следить за условиями хранения: хранить в прохладном, темном месте — это залог успешного сохранения заготовки.
