Время Второй мировой войны стало особенным этапом для советских подводников, чья жизнь была насыщена не только подвигами, но и кулинарными испытаниями. Повседневное меню этих моряков часто включало уникальные блюда, сравнимые по питательности с теми, что подавались на суше.
Продовольственная логистика подводников
Советские подводные лодки Периода Великой Отечественной войны обеспечивались продуктами питания значительно лучше, чем многие другие военные формирования. Однако в условиях постоянного дефицита, вызванного потерей сельскохозяйственных земель, большую часть рационов составляли импортные консервы и концентраты, полученные по программе ленд-лиза. Подводники стремились максимально разнообразить свои рационы, используя не только консервы, но и свежие продукты в первые дни автономного плавания.
Секреты флотского борща
Главным элементом челленджа кулинаров на флоте был знаменитый «борщ по-флотски». Это блюдо варилось на основе тушенки и копченостей, а на протяжении длительных походов свекла для борща часто заменялась сушеными овощами. Одним из важных аспектов приготовления борща являлось длительное томление свеклы, позволяющее раскрыть все яркие вкусовые нотки. Рекомендуется уделить этому процессу как минимум полтора часа, чтобы получить максимально насыщенный бульон и яркий вкус.
Что нужно для приготовления
Для создания борща по-флотски понадобятся:
- Свекла - 700 г
- Капуста белокочанная - 400 г
- Картофель - 300 г
- Лук репчатый - 300 г
- Морковь - 100 г
- Корень петрушки - 60 г
- Томатная паста - 75 г
- Сахар - 25 г
- Уксус 9% - 15 мл
- Перец горошком - 5 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль - 20 г
- Костный бульон - 2 л
- Свинокопчености - 220 г
- Растительное масло - 60 мл
Для приготовления борща необходимо тщательно следовать процессу: сначала варится бульон с копченостями в течение 40 минут, затем свеклу обжаривают на минимальном огне с добавлением уксуса и томатной пасты. Наконец, все ингредиенты смешиваются в одном котле, создавая вкусное и сытное первое блюдо, которое подают со сметаной и ржаными сухарями.
