В мире выпечки есть настоящие шедевры, и булочки, напоминающие красивые розы, не исключение. Эти ароматные и воздушные лакомства не только порадуют глаз, но и станут изысканным дополнением к утреннему чаю или кофе. С их приготовлением справится каждый, даже начинающий кулинар, пишет Дзен-канал "Готовим с Татьяной".
Идеальное тесто для булочек
Для начала потребуется подготовить основные ингредиенты. В глубокой миске необходимо нагреть молоко до комфортной температуры — около 38 градусов. Затем добавляются сахар и живые дрожжи. Если их нет, сухие также подойдут — только используйте их в три раза меньше. Все тщательно перемешивается, чтобы активировать дрожжи. После этого в смесь вводятся два яйца, растопленное сливочное масло, щепотка соли и немного ванильного сахара. Все компоненты хорошо перемешиваются.
Далее в миску вводится просеянная мука, и начинается процесс замешивания теста. Сначала это можно сделать ложкой, а потом перейти к ручному вымешиванию. Важно добавлять муку постепенно, уделяя внимание тому, чтобы тесто стало легким и воздушным. Обычно на этот процесс уходит не менее десяти минут. Когда тесто примет нужную консистенцию, оно помещается в смазанную растительным маслом миску и оставляется в теплое место на один час для подъема.
Формирование розочек
Когда тесто увеличится в объеме, его нужно немного обмять и разделить на равные кусочки — обычно 8 частей, весом примерно по 95 граммов каждый. После этого заготовки следует оставить на 10-15 минут, чтобы они немного отдохнули. Каждую часть теста нужно раскатать в длинную полоску, смазать растопленным маслом и разделить на две половины, которые затем переплетаются друг с другом. Полученному жгуту придается форма, напоминающая розу.
Все сформированные цветочки необходимо уложить на противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить для расстойки на 20 минут. Перед отправкой в духовку их стоит смазать желтком, разведенным с молоком, что сделает булочки более румяными. Выпекать можно при температуре 180 градусов около 20 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. После выпекания горячие булочки рекомендуется смазать оставшимся растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты для волшебных булочек
- Мука — 400-420 г
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 70 г
- Яйцо — 2 шт. (кат. С1)
- Дрожжи прессованные — 18 г (или сухие — 6 г)
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 10 мл
- Для смазки: желток — 1 шт., молоко — 1 ст. л.
