С приближением дня памяти святителя Спиридона Тримифунтского, наступает время для приготовления особенных рыбных блюд. Данилов монастырь известен своими кулинарными традициями, которые передаются из поколения в поколение. В этом году на празднике можно попробовать как классические рыбные котлеты, так и необычные постные рыбные пельмени, которые порадуют не только верующих, но и всех любителей вкусной пищи.
Котлеты рыбные по-Даниловски
Рецепт, который стал настоящей находкой для всех гурманов! Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 г филе горбуши (или любой другой рыбы из семейства лососевых)
- 250 г филе щуки
- 250 г филе сайды
- 150 г белого хлеба
- 2 луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- Соль, черный перец, растительное масло для жарки и панировочные сухари
Для начала необходимо размочить хлеб в холодной воде и хорошенько отжать. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Чеснок следует очистить и мелко нарезать. Далее филе рыбы пропускается дважды через мясорубку вместе с обжаренным луком, чесноком и хлебом. В полученный фарш добавляют соль и перец, все тщательно перемешивают.
Из готового фарша формируют котлеты, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают на растительном масле до образования аппетитной корочки. Чтобы котлеты были нежными и сочными, их стоит довести до готовности в разогретой духовке в течение 7 минут при температуре 160 градусов.
Постные рыбные пельмени
Эти пельмени стали настоящим лакомством для братии Данилова монастыря и пользуются популярностью на постные дни. Для их приготовления потребуется:
- 3-4 стакана пшеничной муки
- 1 стакан холодной воды
- 1/4 стакана растительного масла
- Соль по вкусу
Тесто замешивается из муки, воды, масла и соли до получения эластичной консистенции. Его нужно оставить под полотенцем на 30 минут, чтобы оно стало мягким. Для начинки понадобятся комбинации филе судака и лосося, обжаренный лук, укроп и приправы. После того как тесто подготовлено, его раскатывают, вырезают кружки, в середину которых помещают начинку, и защипывают края.
Пельмени отвариваются в кипящей подсоленной воде до готовности. При подаче их можно полить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью. Для более изысканного вкуса к пельменям подают фасолевый майонез или хумус, что станет отличной альтернативой привычным соусам.
