Приготовление открытых пирогов в стиле пиде — это не только кулинарное искусство, но и благодатная возможность создать атмосферу восточного уюта в домашней обстановке. Эти ароматные лодочки, наполненные мясом и овощами, покорят сердца и желудки всех любителей вкусной еды. Они станут настоящим хитом на любом праздничном столе или в повседневной жизни.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 200 г пшеничной опары (смешать 15 г закваски, 100 г воды и 100 г муки, дать настояться 8-10 часов)
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 200 мл молока
- 100 мл воды
- 40 г сливочного масла
- 35 г сахара
- 9 г соли
Для начинки:
- 700 г мясного фарша (лучше всего сочетание говядины и курицы)
- 4 небольших или 2 крупных сладких перца
- 1 крупный помидор
- 1 средняя луковица
- 250 г полутвердого сыра
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как приготовить идеальные лодочки
Начните с приготовления теста: в глубокой миске соединяются молоко, вода и почти вся опара. Остатки опары следует кормить водой и мукой, оставив их на 1-2 часа, а затем поместите в холодильник. Далее добавьте муку и замесите тесто, уделяя внимание его увлажнению. После 30-40 минут аутолиза добавьте соль и сахар, продолжая вымешивать.
Когда тесто станет плотным и однородным, введите сливочное масло в два этапа. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте для брожения на 3-4 часа. В это время подготовьте начинку: слегка обжарьте фарш с растительным маслом, добавьте нарезанные овощи, а затем тушите с томатом до готовности.
Формирование и выпечка
После того как тесто поднялось, разделите его на равные части и сформируйте из них лепешки. По краю каждой лепешки разместите натертый сыр, заверните края, создавая лодочку. Разложите заготовки на противне, смазав их яйцом. Наполните мясной начинкой, сверху посыпьте оставшимся сыром и оставьте на расстойку примерно на 15-20 минут.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 230?C около 20 минут. Лодочки, готовые к подачу, порадуют своей румяной корочкой и ароматом — это кулинарное произведение, которое обязательно понравится всем гостям!
