Зеленая спаржа — это не только полезный, но и невероятно вкусный овощ, который заслуженно завоевал популярность. В XIX веке она была на пике моды, а культовой личностью, очарованной этим лакомством, был сам Лев Толстой. В последние годы спаржа стала доступнее в местных магазинах, избавляя от необходимости покупать ее издалека, например, из Чили.
Быстрое приготовление спаржи
Приготовить зеленую спаржу можно проще простого. Даже отваренная на пару, она радует своим вкусом и ароматом. А сочетание с голландским соусом или яйцами-пашот выводит это блюдо на новый уровень!
Ингредиенты для приготовления
- 250 г свежей зеленой спаржи
- Чёрный перец по вкусу
- Для голландского соуса:
- 2 яичных желтка
- 1 ч.л. белого винного уксуса
- 1 ст.л. лимонного сока
- 100 г сливочного масла
- Соль по вкусу
Как приготовить блюдо за 10 минут
Приготовление зеленой спаржи с голландским соусом займет всего 10 минут, и результат приятно удивит. Основная задача — не упустить момент идеальной готовности спаржи. Начать стоит с соуса: взбить два желтка с небольшим количеством соли. В кастрюле довести до кипения винный уксус с лимонным соком, проварить 10–15 секунд, а затем влить к желткам, постоянно помешивая.
Такой подход позволяет избежать перегрева желтков и получить шелковистую текстуру соуса. Как только соус будет готов, перейти к спарже: отварить ее в кипящей подсоленной воде до мягкости, но с хрустящей сердцевиной. Подача завершится щедрой порцией соуса, посыпанного свежемолотым перцем.
Приготовленная таким образом спаржа с голландским соусом станет настоящим деликатесом, который оценят даже самые взыскательные гурманы. И этот простой, но изысканный рецепт разложит все по полочкам для любого, кто хочет порадовать себя и своих близких вкусным и полезным угощением!
