Портулак — это не просто злополучный сорняк, его можно превратить в изысканное блюдо. С приходом летнего сезона свежие травы можно не только найти в огородах, но и приобрести в супермаркетах. Именно там портулак в Армении стал доступен широкой публике, что повергло в шок многих огородников, которые привыкли бороться с ним.
Творческий процесс приготовления
Портулак, обладая множеством полезных свойств, заслуживает внимание. Он богат витаминами и омега-3, что делает его отличным выбором для диетических блюд. Многие кулинары рекомендуют тщательно мыть листья, чтобы удалить семена и песок, которые часто попадаются в этом зелёном даре природы. Для этого следует:
- Удалить завядшие листья и остатки стеблей.
- Промыть портулак в холодной воде, замачивая его на 10 минут.
- Опустить в кипяток с добавлением соли всего на пару минут — это позволит сохранить текстуру зелени и её полезные свойства.
Создание соуса из мацони
Для того чтобы дополнить вкус, портулак отлично сочетается с соусом на основе мацони. Этот густой йогурт прекрасно вбирает в себя ароматы чеснока и специй. Необходимо просто:
- Смешать мацони с мелко натертым чесноком, приправив солью и перцем.
- Добавить немного сумаха для легкой кислинки, что подчеркнет вкус портулака.
Завершив процесс, портулак укладывается слоями в сервировочную тарелку, перемежаясь соусом и черным перцем. Для завершения композиции прекрасно подойдет дополнительная порция соуса на стороне, чтобы каждый мог добавить по вкусу. Такие простые и увлекательные приготовления позволяют оценить все преимущества этого скромного, но невероятно полезного растения.
