С наступлением холодов многие хозяйки начинают заботиться о сохранности витаминов и минералов, и именно поэтому популярность квашеной и маринованной капусты продолжает расти. Эти разнообразные заготовки не только вкусны, но и полезны, что делает их идеальным дополнением к зимнему столу.
Почему стоит готовить самостоятельно?
Хотя квашеную капусту можно легко купить в магазине, ничто не сравнится с тем вкусом, что можно получить, приготовив её дома. Самостоятельное квашение позволяет контролировать весь процесс и подбирать ингредиенты по вкусу: от остроты до количества соли. Кроме того, домашние заготовки сохраняют максимум полезных веществ.
Как приготовить квашеную капусту
Для того чтобы квашеная капуста получилась хрустящей и сочной, всего за несколько шагов можно создать идеальную закуску.
- Ингредиенты: 1 кочан капусты, 3 крупные моркови, специи по вкусу.
- Приготовление: мелко нашинковать капусту, натереть морковь, смешать их, добавить специи и аккуратно перемешать. После этого уложить в чистую банку и добавить солевой рассол, подготовленный из воды, соли и сахара. Закрыть банку крышкой и оставить на несколько дней в теплом месте для ферментации.
Маринованная капуста с цветной свеклой
Еще один быстрый способ сохранить капусту на зиму — это маринование. Такой вариант особенно хорош, если добавить свеклу. Капуста приобретет красивый цвет и еще более насыщенный вкус.
- Ингредиенты: 2 кг капусты, 1 средняя свекла, 1 головка чеснока, специи и маринад.
- Приготовление: нарезать капусту и свеклу, смешать с чесноком, специями и залить кипящим маринадом из воды, соли, уксуса и сахара. Убрать на 2-3 дня в холодильник для впитывания вкусов.
Эти простые рецепты помогут разнообразить зимнее меню и запасаться витаминами. Квашеная и маринованная капуста — это не только вкусно, но и очень полезно!
