Обилие десертов на столах зачастую затрудняет выбор. Но мягкие рулетики с заварным кремом, содержащие нежное сочетание кокосовой стружки и легкий молочный вкус, станут отличным дополнением к любому кофейному или чайному перерыву, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Идеальный крем и тесто
В центре этого рецепта — легкий заварной крем. Для его приготовления в кастрюлю помещаются 50 г сахара, 1 желток, 20 г крахмала, щепотка соли и немного ванилина. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. После этого нужно добавить 200 мл молока, снова размешать до однородной массы и поставить на средний огонь. Не забывайте постоянно помешивать, особенно тщательно прорабатывая дно, чтобы крем не подгорел.
Как только масса начнет густеть, держите ее на огне ещё 30 секунд и снимайте с плиты. В завершение добавьте 40 г кокосовой стружки и дайте крему остыть, накрыв пленкой.
Пока ароматный крем остывает, можно приступить к тесту. В миске смешайте 80 г мягкого сливочного масла, 40 г сахара, щепотку соли и немного ванилина. Затем добавьте 80 мл кефира и 1 желток, а также 2 ст. ложки кокосовой стружки. Все компоненты хорошо перемешиваются. Если кефир оказался холодным, появление комочков не должно вызывать беспокойства.
Формирование рулетиков
Теперь пришло время добавить 200 г муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Тесто должно быть мягким и эластичным. Следите за его консистенцией: если оно рвется при формовке, добавьте немного муки, а если крошится, дайте ему отдохнуть минут пять.
Разделите тесто на 16 частей. Каждую раскатайте в овал, положите на край ложку остывшего крема и аккуратно сверните в рулетик, укладывая швом вниз на противень с пергаментом. Выпекайте при температуре 180°C в течение 15-20 минут до легкого золотистого цвета.
Идеальный финал
После выпечки дайте рулетам полностью остыть на решетке. Можно посыпать сахарной пудрой для украшения, но даже без этого сладкий вкус остается хорошо сбалансированным. Рулетики будут держать форму благодаря аккуратному тесту и несравненно вкусной начинке, которая останется внутри, не вытаскиваясь во время дегустации. Попробуйте и насладитесь!
