Грибы завоевали свою популярность на каждом столе. Их жарят, маринуют или запекают, но, несмотря на широкое использование, многие все еще не знают, как корректно очищать их от загрязнений, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Секреты правильной очистки
Известный шеф-повар Фреда Тисс делится своими рекомендациями, основываясь на типах грибов и способах их приготовления. По словам эксперта, для шейтаке, произрастающих на древесине, лучше всего просто отрезать основание ножки и аккуратно вытереть грибы бумажным полотенцем. Такие простые действия помогут избежать лишней влаги и сохранить текстуру.
Что касается белых грибов, отдайте предпочтение сухому полотенцу, чтобы не повредить их. Главное здесь - убедиться, что на поверхности нет остатков компоста, которые могут негативно сказаться на вкусе готового блюда.
Правила мытья для разных видов грибов
- Съедобные грибы, собранные в лесу или купленные на фермерских рынках, по мнению FDA, должны быть тщательно промыты под проточной водой. Однако, будьте осторожны — не дайте им слишком долго намокать, иначе они могут стать водянистыми.
- Шеф-повар рекомендует быстро промыть грибы, выросшие в компосте, холодной водой, а затем сразу же нарезать и готовить, чтобы не допустить размокания и сохранения их насыщенного вкуса.
Подходите к обработке грибов с осторожностью: очищать их лучше непосредственно перед готовкой. Если грибы случайно впитают излишки жидкости, это может замедлить процесс жарки, особенно если они уже нарезаны.
Сохранение вкусовых качеств
Когда речь идет о приготовлении, важно помнить, что цельные грибы нужно мыть и сушить перед нарезанием, чтобы они не потеряли свои замечательные качества. В дальнейшем это значительно ускорит процесс готовки и улучшит итоговый вкус блюда.
Следуя этим простым советам, каждый сможет стать настоящим мастером в приготовлении грибных блюд, не только сохранив их изысканный вкус, но и добавив свой собственный творческий подход. Грибы, приготовленные с любовью и знанием, станут настоящим украшением любого стола.
