Курица, запеченная в духовке - это любимое блюдо многих, но добиться идеального результата бывает непросто. Чтобы мясо оставалось нежным и сочным, а корочка приобретала золотистый оттенок, стоит ознакомиться с полезными советами по замаринованию и приготовлению, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Искусство маринования
Маринад - это ключ к сочности курицы. Существует множество вариантов, но основные идеи сводятся к следующим:
- Сметанный или кефирный маринад с добавлением соли, перца, чеснока и специальных пряностей.
- Соевый соус, в который можно добавить чеснок и сок лимона для пикантности.
- Смешение меда и горчицы с растительным маслом, свежей лимонной цедрой и специями.
Важно оставлять мясо на несколько часов в маринаде, чтобы оно пропиталось вкусом. Целую курицу можно мариновать дольше, тогда как филе и окорочка - достаточно и часа.
Технология хрустящей корочки
Красивый и хрустящий внешний слой удерживает соки внутри. Для достижения этого эффекта нужно перемешать крупную соль с любимыми пряностями и несколькими крупинками сахара. Наносить смесь следует равномерно, не втирая в мясо, чтобы избежать пересоленности. Это поможет замедлить испарение жидкости и сохранить курицу сочной.
Другим методом является запекание курицы на слое соли. В этом случае предварительная соленость не нужна, соль сама впитает необходимое количество для вкуса.
Правила запекания
Температура запекания играет немаловажную роль. Оптимальной считается температура 180 °C. Для целой курицы можно сначала установить 220 °C, чтобы корочка зарумянилась, а затем снизить до 180 °C для полного приготовления.
Время выпекания зависит от части курицы:
- Окорочка запекаются около 30 минут;
- Куриное филе - 25-30 минут;
- Крылышки - 15 минут;
- Целая курица - 50-60 минут.
Чтобы определить готовность, следует проколоть мясо. Если сок прозрачный, значит, курица готова к подаче!
