Пюре из квашеной капусты — это интересный и яркий гарнир, который удивит любителей оригинальных блюд. В традиционной кухни многие придают ему особое значение, но сейчас он получает новую жизнь на современном столе. Сочетание характерного кисло-сладкого вкуса и текстуры пюре создает уникальную гармонию, которая заставит вас взглянуть на привычную капусту с новой стороны.
Ингредиенты для пюре
- Квашеная капуста — 600 г
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 70 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Мандарин — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соус терияки — 2-3 ст. ложки
- Перец — по вкусу
Технология приготовления
Для начала, сковороду разогревают и добавляют немного растительного масла, чтобы обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Как только лук начнет румяниться, в сковороду кладут 20 г сливочного масла и столовую ложку сахара. Затем добавляют квашеную капусту, тщательно перемешивают и тушат, пока из сковороды не испарится вся влага. После этого вливают 50 мл капустного сока и немного воды, чтобы добиться необходимой консистенции.
Капусту тушат на медленном огне под крышкой, пока она не станет мягкой. Затем добавляют оставшуюся часть сливочного масла, выжимают сок из мандарина, добавляют черный перец и мелко нарезанный чеснок, располагая всё это на сковороде. Лавровый лист добавляется для аромата. После этого на среднем огне всё обжаривается до тех пор, пока капуста не обретет карамельный цвет. В завершение вливается соус терияки, всё перемешивается и снимается с огня. Лавровый лист удаляется, а содержимое сковороды тщательно перемалывается в блендере до состояния пюре. Готовое пюре из квашеной капусты прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами и станет изюминкой на каждом столе.
