Зимой, когда особенно хочется чего-то домашнего и уютного, вяленая слива в масле становится замечательной находкой. Это не просто закуска, а настоящая находка для ценителей хорошего вина и сыра. Идеально подходит для создания атмосферы в дождливый вечер. В чем же секрет этой особенной закуски?
Ингредиенты
- Слива "Венгерка" — 1 кг
- Соль — щепотка
- Розмарин — 1 веточка
- Тимьян — 1-2 веточки
- Растительное масло — 1 стакан
- Чеснок — 1-2 зубчика
Этапы приготовления
Сначала необходимо подготовить все ингредиенты, тщательно промыть сливы и травы. Затем каждую сливу необходимо разрезать вдоль и удалить косточку. На противень, застеленный фольгой, выложите половинки слив срезом вверх. Не забудьте слегка посолить их: соль помогает удалить лишнюю влагу и сбалансировать вкус, особенно если сливы очень сладкие, сообщает канал "Рецепты на каждый день".
Установите духовку на 100–120 градусов и поместите противень внутрь. Важно оставить небольшую щель, чтобы выходил конденсат. Это поможет сушить сливы, а не запекать их. Сушите сливы в течение 2-3 часов, пока они не станут плотными. В процессе нарежьте чеснок тонкими слайсами и посыпьте им сливы — это добавит аромата. Продолжайте сушить, пока чеснок тоже не станет сухим.
После того как сливы и чеснок высохли, их следует немного остудить и уложить в банку. Добавьте тимьян и розмарин, по желанию можно использовать сушеные травы. Рафинированное растительное масло рекомендуется слегка подогреть — это усилит вкус закуски. Когда масло станет теплым, залейте им сливу так, чтобы оно полностью их покрывало. Закройте банку и оставьте ее в перевернутом состоянии до полного остывания.
Хранение и использование
Вяленая слива в масле прекрасно хранится при комнатной температуре, однако необходимо уделить внимание открытой банке — её следует помещать в холодильник. Использовать для сервировки необходимо только чистую и сухую вилку, чтобы продлить срок хранения.
Эта закуска идеально подойдет для приготовления бутербродов с сыром на любимом хлебе и бокалом красного или белого вина. Приятного аппетита!
