Плов — король узбекской кухни, но что если добавить к этому любимому блюду тыкву? Ошковок палов, или плов с тыквой, нутом и айвой, представляет собой настоящую culinary-революцию. Это блюдо обещает подарить вам сладковатый вкус, богатый аромат специй и удивительную насыщенность без использования мяса.
Ингредиенты для идеального плова
- Мякоть тыквы: 500 г
- Морковь: 200 г
- Горох нут: 100 г
- Белый рис: 2 стакана
- Светлый изюм: 50 г
- Средняя айва: 1 шт.
- Соль: по вкусу
- Зира: 1 ч.л.
- Растительное масло: 150 г
- Репчатый лук: 100 г + 1 маленькая луковица
Приготовление: шаг за шагом к кулинарному шедевру
Для начала рекомендуется замочить нут на ночь, меняя воду. Лук необходимо очистить и нарезать полукольцами, а маленькую луковицу оставить целой. Морковь следует нарезать соломкой, а айву — на четыре части, удалив семена. Мякоть тыквы нарезать брусочками размером 3 на 5 см, а рис перед варкой замочить в подсоленной воде.
В казане разогрейте растительное масло и обжарьте маленькую луковицу до золотистого цвета, после чего удалите ее. В том же масле обжарьте тыкву до румяности и отложите на отдельную тарелку. Затем обжарьте лук и морковь, добавив нут и заливая всё холодной водой, доведите до кипения. Важно помнить, что нут готовится не быстро!
Как только нут станет мягким, добавьте айву, зиру, изюм и соль. Вода должна полностью покрывать все ингредиенты. Примерно через 10 минут аккуратно уберите тыкву и дождитесь готовности айвы, которую затем тоже удалите.
Теперь промытый рис засыпьте в кипящую смесь. Если требуется, добавьте немного воды и на умеренном огне доведите до готовности. В завершение, уложите сверху обжаренную айву и тыкву, накройте крышкой и готовьте ещё 15-20 минут до полного приготовления.
Подача: красиво и с любовью
По завершению приготовления, аккуратно уберите айву и тыкву, перемешайте плов и выложите на сервировочное блюдо. Создайте небольшое углубление в центре и наполните его тыквой, а айву нарежьте и разместите вокруг. Такой плов — отличное решение для вегетарианского стола и идеальные угощение для гостей!
