Малосольные овощи становятся все более популярными среди сторонников здорового питания. Включение ферментированных продуктов в повседневный рацион позитивно сказывается на здоровье.
Ферментация улучшает свойства продуктов, превращая обыденные овощи и фрукты в настоящие полезные лакомства. Например, квашеная капуста содержит рекордное количество витамина C, а добавление малосольных огурцов и моченых яблок в блюда только увеличивает их пользу.
Популярные рецепты малосольных огурцов
Для приготовления малосольных огурцов можно использовать как горячий, так и холодный способ. Каждый из них имеет свои преимущества, но оба требуют тщательного выбора ингредиентов.
- Горячий способ: 1.5 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа, 2 листа хрена, 3 листочка черной смородины и 3 листика вишни. Для рассола: 1 л кипятка и 1 ст. ложка соли.
- Холодный способ: 1.2 кг небольших огурцов, 100 г укропа, 6 зубчиков чеснока и 1.2 л газированной воды с 4 ст. ложками соли.
Важно не забывать о качественной воде и тщательно проверять ингредиенты на свежесть, чтобы добиться идеального результата. Подготовьте банку — она должна быть тщательно вымыта и ошпарена.
Приготовление малосольных помидоров и баклажанов
Для малосольных помидоров подойдут спелые и крепкие плоды. Их также следует проколоть перед закваской, чтобы избежать полопавшихся образцов. Рекомендуется использовать чистую воду и тщательно подготовить все компоненты. Например, на 3-литровую банку нужно 1.4 кг помидоров, 3 листика смородины, 10 зубчиков чеснока и 3 ст. ложки соли.
Что касается баклажанов, их можно мариновать с чесноком, предварительно нарезав и просолив. Такой вариант — отличная закуска, подходящая как самостоятельное блюдо или как ингредиент для других рецептов.
Ферментированная зелень и зеленый лук
Для приготовления ферментированной зелени используются как дикоросы, так и домашние пряные травы. Оптимальное сочетание — укроп, сельдерей и зеленый лук. Для этого нужно всего лишь порезать свежие травы, смешать с рассолом и оставить в холодильнике на ночь.
Ферментированный зеленый лук, который популярен в Корее и Китае, готовится с добавлением соевого соуса, сахара и кипяченой воды. Он подходит как к мясным, так и к овощным блюдам.
Все эти простые и вкусные рецепты позволят разнообразить стол полезными закусками из свежих овощей, которые будут радовать не только вкусом, но и пользой для организма.
