Эти вишневые корзиночки — настоящая находка для кулинаров, которые хотят порадовать себя и близких! Хрустящее песочное тесто с мягкой сердцевиной не только легко готовится, но и всегда радует своим вкусом. Начинка из ягод остается в кусочках, добавляя сочность и аромат. Такие лакомства исчезают со стола мгновенно!
Процесс создания теста
Для начала следует подготовить тесто. 200 г сливочного масла нужно вытащить из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. В глубокой миске соединяются масло, щепотка соли и 70 г сахарной пудры. Все это перемешивается до однородной массы, используя ложку или миксер на низкой скорости. Затем добавляется 1 куриное яйцо, после чего смесь вновь нужно тщательно перемешать.
К 350–380 г пшеничной муки, предварительно смешанной с 8 г разрыхлителя, добавляется получившаяся масса. Замешиваем тесто: оно должно быть мягким, эластичным, но не липким. Разделите его на две части, одну чуть больше другой. Меньшую часть убираем в морозильник на 30 минут — она застывает и идеально натирается на терке. Большую часть делим на 12 кусочков и равномерно распределяем по формочкам для маффинов, формируя бортики. Маслом смазывать формы не нужно, тесто легко отойдет.
Подготовка вишневой начинки
Теперь очередь за начинкой. В сотейнике соединяются 500 г вишни без косточек, 80–100 г сахара и 30 г крахмала. Смесь доводят на среднем огне до кипения, постоянно помешивая. Когда она загустеет, нужно поварить еще 30 секунд и снять с огня. Важно остудить начинку до комнатной температуры, чтобы она не расплавила тесто при выпечке. Крахмал удерживает сок, сохраняя вишню целой.
Заполните каждую корзиночку ложкой начинки почти до края. Достаньте замороженное тесто и натрите его сверху на крупной терке. Для дополнительного хруста можно добавить рубленые орехи.
Выпекание и подача
Выпекайте при температуре 180°C в течение 20–25 минут, пока верх не станет румяным. Дайте им немного остыть в форме, после чего аккуратно выньте, поддев ножом или ложкой — корзиночки легко отойдут.
Вот полный список необходимых ингредиентов:
- Масло сливочное - 200 г
- Соль - щепотка
- Сахарная пудра - 70 г
- Разрыхлитель - 8 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Мука пшеничная - 350-380 г
- Вишня - 500 г
- Сахар - 80-100 г
- Крахмал - 30 г
Этот рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой на вашей кухне. Попробуйте, и не забудьте поделиться результатами!
