Медовый торт, который не только восхитительно вкусен, но и выглядит бесподобно, станет настоящей находкой для любого праздника. В его основе лежат медово-пряничные коржи, которые можно сочетать с различными кремами и начинками, благодаря чему каждый раз торт получается уникальным. В этом рецепте используется классический крем на основе белого шоколада и ягодная начинка.
Ингредиенты для создания шедевра
Для медово-пряничных коржей вам понадобятся:
- 1 яйцо С1
- 70 г сахара
- 50 г меда
- 60 г сливочного масла
- 220 г муки
- 2 г соли
- 3 г пищевой соды
Для крема:
- 200 г белого шоколада
- 200 г сливок (не менее 33% жирности)
- 300 г крем-чиза или другого сливочного сыра
В качестве ягодной начинки рекомендуется использовать домашний малиновый джем с пониженным содержанием сахара, но можно экспериментировать с другими вариантами.
Пошаговое приготовление медового торта
Приготовление торта можно разделить на два дня, чтобы процесс стал легче и увлекательнее.
Первый день: тесто и крем
- Смешать яйцо, сахар и соль в сотейнике с толстым дном, добавить мед и масло, нагревая на среднем огне до растапливания.
- Снять с огня, добавить соду и тщательно перемешать 5 минут.
- Постепенно вводить муку до получения липкого теста, затем завернуть в пленку и убрать в холодильник на 4-6 часов.
- Для ганаша нагреть сливки до закипания, залить ими шоколад, дать постоять 1-2 минуты и тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 6 часов.
Второй день: выпечка и сборка
- Разогреть духовку до 170-180 градусов, разделить тесто на три части и раскатать.
- Выпекать коржи на пергаменте до золотистого цвета, охладить на решетке.
- Взбить ганаш вместе с крем-чизом до получения пышного крема.
- Собрать торт, чередуя коржи и крем, добавляя ягодную начинку.
Оставить торт в холодильнике минимум на 6-8 часов, чтобы он пропитался, а затем декорировать по вкусу.
Полезные советы по приготовлению
- Тесто должно быть липким, чтобы в результате получить идеальную текстуру коржей.
- Для получения гладкого ганаша важно не перегревать сливки.
- Экспериментируйте с ягодами в начинке для разнообразия вкусов.
