Приготовление шашлыка — это целое искусство, требующее подходящих ингредиентов и немного терпения. В этом рецепте акцент делается на натуральном йогурте, который служит маринадом, придающим мясу нежность и аромат. Но стоит отметить, что здесь подходит лишь йогурт без добавок и сахара. Сладкие сорта не только неуместны, но и могут испортить блюдо!
Ингредиенты для шашлыка из баранины
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- 50 мл натурального йогурта;
- 1 ст. ложка томатной пасты или 3 свежих помидора;
- 1 ст. ложка подсолнечного масла;
- Соль по вкусу;
- 1 ч. ложка красного молотого перца;
- 800 гр мякоти баранины (лучше задней части).
Процесс маринования и приготовления шашлыка
Сначала следует объединить все ингредиенты для маринада, кроме мяса. Баранину нарезать на удобные кусочки и поместить в получившуюся смесь. Оставить мариноваться на 12 часов — это позволит мясице пропитаться всеми вкусами.
После этого, когда время маринования подходит к концу, мясо нужно извлечь и тщательно удалить излишки маринада. Нанизать кусочки на шампуры и готовить на гриле или мангале. Для лучшего результата рекомендуется использовать жирное мясо, однако в условиях средней полосы его найти не так просто. В этом случае стоит увеличить время маринования или добавить чуть больше масла, иначе шашлык может получиться сухим.
Советы по жарке и подачи
При жарке шашлыка важно следить за расстоянием до углей и быть внимательным, чтобы не пересушить мясо. К хорошему шашлыку традиционно подаются свежие овощи и зелень, но не стоит забывать о времени: если затянуть с подачей, шедевр может не дожить до стола.
Мнение об «постороннем» запахе баранины зачастую связано с возрастом и качеством мяса, поэтому обращайте внимание на свежесть продукта. Правильный выбор мяса — залог успешного блюда!
