Торт «Наполеон» — это не просто десерт, это настоящая гастрономическая симфония, которая завораживает не только своим внешним видом, но и удивительным вкусом. Мягкие, слоящиеся коржи, пропитанные ароматным кремом, напоминающим нежное мороженое, в сочетании с кисло-сладкими вишнями создают идеальную гармонию для истинных гурманов.
Ингредиенты для шедевра
Чтобы приготовить этот торт, потребуется собрать следующее:
- Для слоёного теста:
- 450 г муки
- 200 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- щепотка соли
- 160 мл холодной воды
- Для крема:
- 800 мл молока
- 190 г сахара
- 40 г муки
- 40 г кукурузного крахмала
- 200 г сливочного масла
Процесс приготовления
Сначала начнём с вишнёвого конфитюра. Замороженную вишню следует поместить в сотейник и нагревать до мягкости, после чего добавить сахар и дать закипеть. Чтобы получить нужную консистенцию, следует растворить кукурузный крахмал в воде и добавить к вишне, варя до загустения.
Теперь перейдём к слоеному тесту. Все ингредиенты должны быть холодными. В отдельной ёмкости смешайте уксус, масло, соль, яйцо и воду, затем перемешайте. В муку добавьте холодное масло, порубите его ножом, чтобы получить крошку. Поочерёдно соединяйте жидкие ингредиенты с мукой, быстро собиратесь в единое тесто. Оберните его пленкой и отправьте в холодильник на час.
После охлаждения раскатайте тесто в тонкий пласт, сверните в рулет, повторите раскатку и сворачивания. Это поможет добиться идеального слоения при выпечке. Каждую заготовку выпекайте в разогретой духовке до 210°C до золотистого цвета.
Когда все коржи будут готовы, можно приступить к крему. Смешайте сахар, муку и крахмал с небольшим количеством молока. Постепенно добавляйте оставшееся молоко, заварите до загустения, затем остудите. Взбейте масло до пышности и соедините с остывшим кремом. Сборку торта лучше начинать, используя кондитерский мешок для красивой подачи.
