Светлая седмица — это время радости и новых кулинарных открытий, когда традиционные постные блюда уступают место более сытным и ярким рецептам. Ирмословие кулинарного мастера Олега Ольхова предлагает гурманам непревзойденные блюда для праздничного стола, которые порадуют не только вкусом, но и видом, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Салат с креветками
Ингредиенты:
- Креветки неочищенные (размер 40/60) — 300 г
- Огурцы — 150 г
- Помидоры — 150 г
- Яйца перепелиные — 6 шт.
- Салат айсберг — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Перец черный молотый, соль — по вкусу
Заправка:
- Оливковое масло
- Соевый соус
Приготовление начинается с варки перепелиных яиц, которые затем очищаются и нарезаются пополам. Свежие огурцы и помидоры нарезаются ломтиками, а листья салата — полосами. Все ингредиенты соединяются в одной миске и заправляются оливковым маслом с соевым соусом, первоклассный подъем блюда обеспечен красивой подачей с половинками яиц сверху. Креветки очищаются и жарятся на сковороде с поджаренным чесноком, а затем выкладываются на салат.
Картофельная запеканка с рыбой и грибами
Ингредиенты:
- Картошка — 2 кг
- Рыбный фарш — 500 г
- Сыр тертый — 100 г
- Шампиньоны — 150 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Укроп — 30 г
- Панировочные сухари
- Сливочное масло, черный молотый перец, соль — по вкусу
Это блюдо лучше всего готовить с рыбным фаршем из лосося, хотя подойдет и любое другое. Картошку отварить, размять и смешать с маслом для получения нежного пюре. Мелко нарезанный лук и шампиньоны обжарить до золотистой корочки, затем добавить рыбный фарш и рубленый укроп. Все ингредиенты укладываются чередующимися слоями, покрываются тертым сыром и запекаются в духовке до появления золотистой корочки.
Суп с рыбными фрикадельками
Ингредиенты:
- Вода — 5 л
- Рыбная мелочь (плотва, окунь и др.) — 2 кг
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Пшеничная крупа — 50 г
- Укроп — 20 г
- Соль, специи — по вкусу
Принимать мелочь нужно в качестве основы для бульона, который затем продолжает использоваться для приготовления фрикаделек из трех видов рыбы. Готовый суп обогащается свежими овощами и ароматной зеленью, что придает ему особый вкус.
